Sos Tarifleri

Mutfağımızda yemek yaparken özellikle et yemekleri ve makarnaların vazgeçilmezi soslardır. Bu makalemizde size çeşitli Sos tarifleri hakkında kısaca bilgi vermek istedik. Bazı yemeklere özellikle makarnalara çok yakışan soslar yemeklerin lezzetini katlayarak damak tadımızı artırırlar. Sosun lezzetli olması yemeğin de lezzetini kat kat artırır. Bazı sos çeşitlerini marketlerde hazır olarak bulabileceğiniz gibi evinizde kendinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Yemeklere apayrı lezzet veren dip soslar özellikle restoran şeflerinin en çok kullandığı soslar arasındadır. Dünya mutfaklarında da çok önemli bir yeri olan sosların her ülkeye özel sos tarifleri bulunmaktadır. Ülkemizde ise her yörenin kendine göre özel tarifli sosları vardır. Özellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinin kahvaltı sos tarifleri ve yöreye özel yemeklerinde kullandıkları soslar damak tadımıza ayrı bir lezzet katar.

Tük Mutfağından Sos Çeşitleri

Türk ve dünya mutfağının zengin sofralarında birbirinden farklı ve özel sos çeşitleri olduğunu görmekteyiz. Çünkü ülkemiz mutfağı tam yedi bölgeye sahip olduğu için çok fazla seçenek içerir. Bunun yanı sıra dünya mutfaklarından da sofralarımıza yerleşen pek çok sos vardır. Örneğin Çin mutfağından gelen soya sosu, Hint mutfağından gelen köri sosu gibi sosları sayabiliriz. Meksika mutfağının bol acılı sosları da mutfaklarımızda yer almaya başladı. Türk mutfağı geneline bakarsak en çok domates sosu kullandığımızı görüyoruz. Ege ve Akdeniz bölgelerinde de yöreye has kahvaltılık sos çeşitleri olduğunu görürüz. Türk mutfağı dışında pek çok dünya mutfağından soframıza gelen tarifleri sizlere kısaca aktarmaya çalışacağız.

En Güzel ve Pratik Sos Tarifleri

Sos tarifleri aslında o kadar geniş ki sizlere burada ancak bir kaç tanesinin tarifini vermeye çalışacağız. Öncelikle en pratik sos tarifinden başlayacak olursak domates sosu mutfaklarda en sık kullandığımız soslar arasındadır.

Domates Sosu Tarifi

Yapılışı

1- Mevsiminde alacağımız taze domateslerden seçerek domateslerin kabuklarını soyun

2- Birkaç parçaya ayırarak tuz ile birlikte kaynamaya bırakın.

3- Kaynamaya başladıktan ve suyunu çektikten sonra karıştırarak biraz daha kaynatın

4- Daha sonra blenderden geçirerek birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

5- Kavanozlara sıcakken doldurup sıkıca ağzını kapatın ve işte kışlık domates sosunuz hazırlanmış olacaktır.

 

Acı Sos Tarifi

Acı Sos Malzemeler

• 5 kg domates
• 1 kg kırmızı biber
• 500 gr. tatlı biber
• 500 gr. acı biber
• 5 baş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• Tuz

Acı Sos Yapılışı

1- İlk önce domatesleri, kabuklarını soymadan elma dilimi şeklinde doğrayın ve derin bir kaba koyun.

2- Daha sonra üzerine ayıklamış olduğunuz kırmızı biberleri iri doğrayın.

3- İnce yeşil ve küçük acı biberleri içine katın.

4- Tatlı yeşil biberleri de iri doğrayıp ekleyin.

5- Maydanozu ekleyin.

6- Ayıklanmış sarımsakları da ekleyin ve elinizle karıştırın.

7- Bu karışımı doğrayıcıdan geçirerek püre haline getirin ve elde ettiğimiz püreyi büyük bir tencereye koyun.

8- Üzerine zeytinyağını dökün. Karıştırarak pişirmeye başlayın.

9- Tuzunu da ekleyin ve kaynamaya bırakın.

10- Kaynayan sosu kavanozlara doldurun.

11- Hiç kullanılmamış sıfır kapak ile kapatın ve ters çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde bekletin..

 

Biber Sos Tarifi

Biber Sos Malzmeler

• Kırmızı Biber
• Tuz

Biber Sos Yapılışı

1- İlk önce biberleri ayıklayın ve küp küp doğrayın.

2- Doğradığınız biberleri doğrayıcıdan geçirip püre haline getirin.

3- Püreyi tencereye aktarın ve pişirin.

4- Tuzunu ekleyin.

5- Kaynayıp kıvama gelince altını kapatın.

6- Kavanozlara paylaştırın.

7- Son olarak kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek bir gece dinlendirin.

 

Beşamel Sos Tarifi

Beşamel Sos Malzemeler

• Tereyağı
• Sıvı Yağ
• Un
• Oda Sıcaklığında Süt
• Tuz
• Karabiber

Beşamel Sos Yapılışı

1- Beşamel sos yaparken, ilk önce Tereyağı ve Sıvı Yağı kısık ateşte eritin

2- Tereyağı eriyince unu ekleyin.

3- Unu sürekli karıştırın ve unu eklerken de karıştırmaya devam edin ve un kokusu gidene kadar kavurun

4- Unun kokusu gidince sütü yavaş yavaş ekleyin.

5- Karıştırmaya devam edin ve sos koyu bir kıvam halini aldıktan sonra Tuz ve karabiberi ekleyip kaynayana kadar karıştırıp ocaktan alın

6- Beşamel Sosumuz hazır dilediğiniz yemekte kullanabilirsiniz.

 

Bolonez Sos Tarifi

Bolonez Sos Malzemeler

• 200 Gr kıyma
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Bir Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Küçük Kuru Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 2 Adet Domates
• 1 Diş Sarımsak
• Tuz ve Karabiber
• Defne Yaprağı
• 1 Adet Biber (isteğe bağlı)

Bolonez Sos Yapılışı

1- Domates ve soğanı rendeleyin. Sarımsağı dövün.

2- Zeytinyağını ve Tereyağını tencereye koyup eritelim. Sonrasında soğanı ve sarımsağı ekleyip karıştırın.

3- Ardından kıymanızı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 4-5 dakika

4- Üzerine 1 su bardağı kadar suyu ekleyin. Böylece biraz pişirin.

5- Sosun suyunu çekmesini sağlamak için yüksek ateşte kavurun.

6- Sonrasında sıcak olarak yemeğinizin üzerine sos olarak kullanabilirsiniz.

 

Salsa Sos Tarifi

Salsa Sos Malzemeler

• 4 Adet Domates
• 1 Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Yarım Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
• 1 Diş Kadar Sarımsak
• Yarım Çay Bardağından Biraz Az Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber, Toz Şeker, Kekik

Salsa Sos Yapılışı

1- Domatesleri ikiye böldükten sonra rendeleyin.

2- Ardından soğanı rendeden geçirin ve sarımsağı iyice dövün.

3- Boş bir tencere içerisine yağı kızdırın ve bütün malzemeleri tencereye döküp 15 dakika kadar altı kısık ocakta pişirin

4- Kıvamını kontrol edin. İstediğiniz kıvama gelinceye kadar su ilave edebilirsiniz.

5- Salsa Sosunu oda sıcaklığında 1-2 saat kadar beklettikten sonra gerçek lezzetine ulaşacaktır.

6- Salsa sosu hazır Cipslerde ve Makarna sosu olarak kullanabilirsiniz.

 

Sizlere kısaca mutfağınızda en çok kullandığınız sosun tariflerini vermiş olduk. Sizler değişik malzemelerle kendinize farklı sos tarifleri yaratabilirsiniz.